元旦佳節(jié)將至，為切實(shí)保障節(jié)日期間人民群眾“舌尖上的安全”，營造安全、放心、祥和的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟太仆寺旗市場監(jiān)督管理局周密部署，積極行動(dòng)，在全旗范圍內(nèi)組織開展了元旦節(jié)前餐飲服務(wù)單位及住宿業(yè)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)聚焦節(jié)日消費(fèi)熱點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，采取重點(diǎn)檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合的方式，對轄區(qū)內(nèi)的大中型餐飲單位、旅游接待酒店、民宿、快餐店、小吃店等各類餐飲服務(wù)提供者，以及提供餐飲服務(wù)的賓館、旅館等住宿單位進(jìn)行了全面排查。

檢查過程中，執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品儲(chǔ)存庫房、用餐區(qū)域等關(guān)鍵場所，圍繞以下幾個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)展開細(xì)致檢查：

一是嚴(yán)查主體資質(zhì)與人員管理。核查食品經(jīng)營許可證是否合法有效，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否落實(shí)食品安全培訓(xùn)制度，確保經(jīng)營主體資格合法、人員管理到位。

二是緊盯原料采購與儲(chǔ)存安全。重點(diǎn)檢查食品及食品原料的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，查看是否建立完整的進(jìn)貨臺(tái)賬；檢查食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，是否存在使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品原料的行為，特別是對冷鏈?zhǔn)称返乃菰垂芾磉M(jìn)行了嚴(yán)格核查。

三是強(qiáng)化加工過程與控制。對食品加工制作流程進(jìn)行全程監(jiān)督，檢查是否做到生熟分開、葷素分開、防止交叉污染；查看餐具清洗消毒及保潔設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、記錄是否完整；核查食品添加劑是否規(guī)范管理、按標(biāo)準(zhǔn)使用。

四是關(guān)注用餐環(huán)境與衛(wèi)生狀況。檢查就餐場所是否整潔衛(wèi)生，“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施是否齊全有效，餐廚廢棄物是否按規(guī)定處理。對于同時(shí)提供住宿服務(wù)的單位，還檢查了其客房區(qū)域的衛(wèi)生狀況及相關(guān)的服務(wù)規(guī)范。

五是突出節(jié)日特色與應(yīng)急準(zhǔn)備。針對元旦期間可能出現(xiàn)的聚餐增多、宴席預(yù)訂等情況，檢查承辦“年夜飯”或大型宴會(huì)的單位是否按要求進(jìn)行備案，是否具備相應(yīng)的接待能力和食品安全保障預(yù)案。督促經(jīng)營者根據(jù)預(yù)估接待量合理準(zhǔn)備原料，避免超負(fù)荷經(jīng)營帶來的安全隱患。

檢查期間，執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重。一方面，對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分單位存在的臺(tái)賬記錄不規(guī)范、食品儲(chǔ)存標(biāo)識不清晰、環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位等問題，現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求立即或限期整改，并跟蹤復(fù)查，形成閉環(huán)管理。另一方面，積極向經(jīng)營者宣傳《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，普及食品安全知識，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)誠信經(jīng)營意識和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

太仆寺旗市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，節(jié)日期間食品安全關(guān)系千家萬戶，容不得絲毫松懈。此次專項(xiàng)檢查旨在提前排查風(fēng)險(xiǎn)、消除隱患，為元旦假期食品安全保駕護(hù)航。下一步，該局將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大巡查頻次和力度，暢通投訴舉報(bào)渠道，嚴(yán)格落實(shí)應(yīng)急值守制度，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠迅速響應(yīng)、妥善處置，全力守護(hù)好全旗人民和來旗游客的節(jié)日餐桌安全，讓大家吃得安心、住得放心，歡度佳節(jié)。